Le mois dernier, le président français Emmanuel Macron a organisé un dîner officiel en l’honneur de son invité, le dirigeant chinois Xi Jinping, dont l’un des chefs a révélé les secrets.

Début mai, le président chinois Xi Jinping a effectué une courte tournée en Europe, sa première depuis 2019. Lors de son séjour à Paris, le président français a offert un banquet officiel à l’Elysée en l’honneur de son invité entre les deux pays à l’occasion du 60e anniversaire de son arrivée en Chine. anniversaire des relations.

Si les invités curieux veulent goûter au menu des deux chefs d’État, ils trouveront les plats du banquet non pas à Paris, mais au restaurant « Plaisance » à Hong Kong, qui a lancé un menu spécial pour le dîner d’État sino-français. , qui sera disponible jusqu’à la fin de cette période disponible chaque mois.

Le restaurant fait partie d’un groupe de restaurants appartenant au chef Mauro Colagreco, chef et propriétaire du célèbre restaurant Mirazur à Menton, en France, et l’un des trois seuls chefs chargés de préparer le menu officiel du soir.

Quant aux secrets du banquet, Colagreco, qui a été vu en train de serrer la main du dirigeant chinois Xi Jinping, a déclaré à CNN que l’affaire avait commencé par un appel téléphonique depuis l’Elysée.

« Ils m’ont demandé de m’inscrire sur la liste de ce banquet officiel sans savoir qui serait le président invité, pour des raisons de secret d’Etat », a-t-il ajouté dans un email, précisant avoir rapidement accepté la mission.

Il a poursuivi : « Cela ajoute de l’excitation car on ne sait jamais quel goût auront les invités. Mais au final, nous avons créé un menu qui correspond parfaitement à la cuisine que j’aime, avec des produits exceptionnels et des saveurs délicieuses », qualifiant l’expérience de « stimulante et passionnante ».

Fort de son origine italo-argentine et de son expérience en France, le chef est connu pour combiner les influences de toutes ces cultures et Colagreco est devenu en 2019 le premier chef non français à recevoir trois étoiles Michelin en France, Mirazur étant nommé Meilleur de moins de 50 ans. Restaurants.

Colagreco a déclaré que son équipe n’avait qu’un mois pour concevoir et préparer leur plat pour le dîner d’État, mais les chefs avaient « carte blanche » pour créer ce qu’ils voulaient à condition que cela « représente et respecte les produits français ».

Et d’ajouter : « Après avoir élaboré les recettes, les chefs ont transmis leurs différents besoins et listes d’ingrédients à l’équipe culinaire de l’Elysée, et le matin du dîner officiel, l’équipe du Mirazur est arrivée pour commencer les préparatifs, avec les autres chefs pour commencer. le soir. »

Commentant sa rencontre avec la Première Dame de France, Colagreco a déclaré : « Ensuite, Mme Brigitte Macron a visité les cuisines, ce qui nous a vraiment calmés et motivés ».

Le banquet, auquel ont participé 250 invités, s’est caractérisé par un menu relativement court, car il s’agissait d’un repas de trois plats qui convenait au calendrier serré des dirigeants, suggérant que la première dame chinoise était dès le début fascinée par le fait de servir les repas. en raison de la manière particulière de décoration.

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