Cognac, la petite ville dont les maisons de briques parsèment les rives de la petite et tranquille Charente, aurait pu en avoir assez de l’histoire avec la naissance du roi de France, François Ier en 1494 après JC lorsque sa mère, Louise de Savoy, décida d’accoucher à son premier enfant dans un lieu impopulaire, suivant la coutume des anciens rois de France, qui comptaient garder leurs nouveau-nés hors de la vue des passants et éviter leur contact avec des rituels de bénédiction pour les protéger de la maladie pour les protéger et les stocker loin de toute danger autant que possible.

Cognac aurait pu être fier de sa naissance et des réalisations de son temps : ce roi a fondé le Collège de France et la Staatsdruckerei et a joué un rôle déterminant dans le mouvement des beaux-arts en France, faisant venir à sa cour les artistes les plus importants de l’époque tels que Léonard de Vinci. Bien que sa naissance à elle seule ne signifie pas grand-chose, sa mère se développe dans la commune et développe le petit port fluvial et contribue au développement du commerce du sel, construisant quelques usines spécialisées dans ce commerce qui rapportent de nombreux bénéfices.Le cognac médiéval était un port de transport sel et papier produits chez sa voisine Angoulême jusqu’au port d’Amsterdam et de là vers toute l’Europe et le monde.

Cependant, François Ier et sa mère n’ont pas écrit seuls l’histoire du cognac, mais ont également contribué à l’écriture de cette histoire à partir d’autres partis. Le premier est Jaber Ibn Hayyan, un chimiste arabe qui naquit à Koufa en 721 et y mourut et y fut enterré plusieurs siècles avant la naissance du roi de France.Que l’on peut distiller, juste à côté de Ben Hayan, un navigateur hollandais inconnu, et ses collègues sont à l’origine de la découverte du cognac, la boisson qui porte le nom de la ville où il a été inventé.

Jaber bin Hayyan est celui qui a inventé la distillation et l’alambic ou « karaka » comme on l’appelle au Liban et en Palestine et c’était une des principales raisons de la création de parfums, d’arômes, des propriétés des fleurs et de tout ce qui peut être distillé .

En fait, l’histoire du cognac, une boisson ressemblant au grenat par la couleur et au saphir par la pureté, et l’une des plus chères, a commencé par accident dans la petite ville portuaire de Cognac à la fin du XVIIe siècle.

Avec le commerce du sel et du papier d’Amsterdam, les navires sont venus au cognac florissant pour transporter ces biens précieux, mais les marins hollandais transportaient également des quantités de vin avec eux, dépassant souvent la taille de la cargaison que leurs navires étaient autorisés à transporter, selon le échos de l’époque L’appareil inventé par Jabir ibn Hayyan est arrivé en Europe et a été utilisé dans de nouvelles industries comme les parfums et les médicaments.

Au cours d’une des longues nuits de port, et très probablement après une nuit de beuverie, l’un des marins a suggéré à ses compagnons : « Que pensez-vous si nous distillons le vin pour réduire la quantité que nous emportons avec nous, et quand nous arrivons à Amsterdam est-ce que vous le mélangez avec de l’eau pour faire le vin tel qu’il était ? » Il leur a ensuite montré un appareil moderne inventé par un scientifique arabe qui ne connaît pas son nom et que l’appareil est arrivé à Amsterdam « et nous revenons ici pour distiller le vin et réduisons la quantité au maximum pour pouvoir en transporter plus. »

Quelques mois se sont écoulés avant que les marins ne reviennent avec l’Empik et ne commencent à distiller du vin, mais la surprise a été que la teneur en alcool est passée de 13%, qui est le pourcentage normal d’un bon vin, à 95% lors de la première tentative de distillation. les pourcentages ont commencé à diminuer lors des deuxième et troisième tentatives, mais est resté très élevé par rapport au vin, et bien sûr, une boisson avec cette quantité d’alcool ne peut jamais être bue, elle peut entraîner directement une intoxication et une perte de conscience, et peut entraîner la mort Le vin distillé améliore sa qualité et réduit la teneur en alcool lorsqu’il est stocké dans les fûts en bois dans lesquels il est transporté.

Les échos de ce que faisaient les marins ont atteint un jeune Anglais nommé Jean Martell, qui est venu à Cognac en 1715 pour travailler avec un partenaire français de Bordeaux voisin dans la nouvelle boisson spiritueuse ‘eaux-de-vie’, ou liqueur, comme le faisaient les Français appelez-le, investissez tous les extraits distillés, qu’ils soient de fleurs ou de toutes sortes de fruits.

Cependant, le cognac et sa production sont plus compliqués que ce début, qui ressemble à tous les débuts.S’élevant comme des drapeaux sur les rives des Charentes et dans les vignobles qui s’étendent sur près de quatre-vingt mille hectares, l’histoire n’a pas fait ce qu’elle voulait facilement faire et a facilité le lent écoulement des eaux fluviales dans les territoires et pays, et ce qui a été commencé par les marins puis commencé par Jean Martel qui a complété son cycle historique pour devenir aussi un métier avec ses mystères, histoires, légendes et techniques à ses biographies, narrateur et musée. Il y a quelques années, la famille Martell a transformé la première cave utilisée par le fondateur, située dans le centre historique de la ville, en un musée qui raconte en détail l’histoire du cognac.

L’un des marins a suggéré à ses camarades que pensez-vous si nous distillons le vin pour réduire la quantité que nous emportons avec nous et quand nous arrivons à Amsterdam, mélangez-le avec de l’eau pour rendre le vin tel qu’il était à nouveau, puis conduisez à un appareil moderne inventé par un scientifique arabe dont il ne connaît pas le nom, et que l’appareil est arrivé à Amsterdam

Le musée ouvre sa biographie par une lumière sur le verre de Jaber bin Hayyan, « le premier détenteur du crédit », comme me l’a dit Lana, ma compagne, qui m’a expliqué en détail toutes les étapes naturelles qui conduisent à la culture d’un raisin dans les terres environnantes à une luxueuse bouteille de cognac de couleur magique.

Les terres autour de Cognac sont divisées en trois types en termes de qualité des sols, allant des limons argileux aux calcaires et aux petits cailloux qui aident le sol à respirer.Une visite tôt le matin dans les vastes terres vous coupera le souffle de voir la terre monter en vapeur dans le ciel.

En outre, chaque parcelle de terre de ces vastes terres produit une saveur différente de celle de la terre qui l’entoure après le processus de distillation et de stockage et le temps pendant lequel la boisson distillée est laissée au repos dans des fûts en bois en raison de divers facteurs tels que les conditions météorologiques, le type de sol. , la teneur en sucre et la vitesse du vent.

Commençant par la terre formant des grappes près de sa surface, puis son premier voyage vers le vieillissement et la fermentation du vin, puis les trois processus de distillation divisés en tête, corps et pieds commencent. La tête, premier processus de distillation, ne produit que 95% d’alcool concentré, et cela va vers des usages industriels et médicinaux, suivi par le corps, où la teneur en alcool descend à environ 70%, utilisé dans le cognac, puis les pieds, une plante généralement utilisé pour nettoyer les outils.

Le prix d’une bouteille de cognac de « l’esthétique du siècle » de Hanesi était d’environ 200 000 euros

La boisson distillée commence son voyage dans des fûts en bois fabriqués exclusivement à partir de chêne français. C’est une autre profession qui décline progressivement en raison du manque de travailleurs qualifiés.

Dans le passé, le cognac mettait environ deux ans pour virer sa couleur à l’or primitif et un an ou deux pour que l’alcool dans les fûts s’évapore et se stabilise à 40%, ce qui est le pourcentage requis pour la consommation humaine est possible.

La vérité est que la couleur apportée par le temps, lorsque le temps passe dans les caves sombres, a été manipulée il y a quelque temps après que la loi a autorisé les fabricants de cognac à utiliser des colorants industriels normalement utilisés pour améliorer la production pour augmenter et accélérer, mais bien sûr vous enlevez le s’abreuve de son histoire qui s’étire dans le temps et l’interdit de son cycle naturel de sommeil pour créer ses contes légendaires.

La boisson ne se contente pas de cette façon simple et courte de se transformer en cognac, car le cognac n’est pas seulement une « liqueur » d’eau de vin distillée, mais mélange un groupe de ces variétés avec différents âges et différentes méthodes de conservation en fonction de la qualité de la bois dans lequel ils sont conservés est réalisé par « Maître de Chai » qui dirige un groupe de personnes qui ont été ses élèves pendant des années et qui avec lui goûtent et inhalent quotidiennement des centaines de vins distillés puis les mélangent dans certaines proportions, seulement alors ils deviendront du cognac pur.

Dans le musée Martell se trouve sa cave, qui est toujours en activité aujourd’hui, bien que la famille l’ait vendue il y a quelques années, comme le reste des caves ici, alors que la seule qui est restée dans la même famille depuis 1724 et est toujours celle Maison de Rémy Martin. Il est possible de trouver des variétés de cognac qui ne sont vendues que dans le musée lui-même et ne sont exportées nulle part. Leur composition, leur composition et le nombre de vins distillés sont un secret et ne peuvent être révélés. Il n’est pas non plus possible de connaître le nombre d’années. de vieillissement et de volume de production, et ceux qui en veulent une bouteille devraient venir à Cognac pour profiter des histoires historiques racontées presque partout.

La maison et le musée Martell sont fiers des cognacs qu’ils ont mis au jour et animés, dont la bouteille la plus chère créée par « Benoit fil », le maître qui a dirigé une équipe pendant près d’un tiers de siècle et a été orchestrée On une bouteille de cognac, qu’il appelle « L’or », qui signifie or, est un mélange de plus de 700 types de cognac, d’eau de vin distillée, dont chacune n’a pas moins de quatorze ans, et le prix d’une bouteille avec une contenance de 700 mm peut avoisiner les trois mille euros chez Martell House, alors que son prix dans les enchères atteint plus de 10 000 euros la bouteille et que seules les éditions limitées lui font concurrence.De la maison Martell, Martin ou Hennessy, le prix d’une bouteille de l’édition de Hennessy intitulée « L’esthétique du siècle » coûtait environ 200 000 euros, notant qu’il existe des versions spéciales de Martin et Hennessy, qui sont également disponibles pour le cognac Enthu siasten sont vendus pour des sommes très importantes.

Le cognac est divisé en quatre types identifiés par les lettres « VS, VSOP, XO, XXO » et ces lettres symbolisent le nombre d’années de vieillissement en fûts de bois allant de deux à trente ans

Martell produit onze types de cognac, qui diffèrent par leur vitesse de vieillissement et donc par leur couleur et leur goût. Le cognac est divisé en quatre types, désignés par les lettres « VS, VSOP, XO, XXO » et ces lettres symbolisent le nombre d’années qui le cognac est resté dans des fûts en bois, allant de deux ans à trente ans pour certains types très rares et rares.

Plus proche d’un village que d’une ville, Cognac semble n’être qu’un lieu de fabrication de la boisson la plus magique des boissons, qui se trouve être inventée par un navigateur inconnu entré dans les légendes du Cognac qui est derrière mélangé avec des murs noirs pour brûle les lèvres qui le mangent comme si c’était le froid feu du ciel.