Caire- Parallèlement à l’approche de l’Aïd al-Fitr, les familles égyptiennes commencent à préparer et à fabriquer des biscuits de l’Aïd, surtout après avoir affiché leurs prix dans les magasins d’une manière qui ne reflète pas la situation économique qui assombrit le pays.

Considéré comme l’un des produits de boulangerie occidentaux, le biscuit tire son nom du latin et signifie « cuit deux fois », et au début n’était qu’un mélange de farine et d’eau et se caractérisait par une dureté et une sécheresse adaptées à son objectif, à savoir les conditions difficiles de mois résistent à la reconnaissance.

Les civilisations de l’Orient ont contribué au développement de la pâte à biscuits, ainsi les musulmans du Moyen Âge ont été les premiers à ajouter du sucre à sa pâte, puisque la production de sucre a commencé dans les terres de l’Est puis s’est déplacée vers l’Ouest avec les croisades, et est ainsi devenu le biscuit en un aliment riche en énergie et plus savoureux, et le médecin arabe Ibn Batlan a recommandé En mangeant des biscuits fourrés aux figues et aux noix, selon un rapport du journal The Guardian (Le garde) Britanique.

Biscuits aux noms de rois

Selon le même rapport, les biscuits portent le nom de rois et de reines à travers l’histoire, comme le biscuit « Mary », qui remonte à 1874 lorsqu’il était préparé pour célébrer le mariage de la duchesse russe Maria Alexander avec le prince Alfred. Duc d’Édimbourg et l’un des fils de la reine Victoria, et le biscuit « Bourbon » en référence à la famille royale qui régnait sur la France, et les biscuits « Albert » en référence au mari de la reine Victoria.

«Osborne» a été nommé l’un des biscuits les plus célèbres du 19ème siècle, d’après la maison royale préférée de la reine Victoria sur l’île de Wight au Royaume-Uni après que la reine ait refusé de mettre son nom sur un produit de biscuit.

Les produits de boulangerie de l’Aïd sont généralement hérités des Égyptiens

Les biscuits se trouvent dans le monde entier et sont associés aux mariages et aux célébrations de l’Aïd al-Fitr dans les pays arabes, dont l’Égypte.

Récemment, les rituels de préparation des biscuits de l’Aïd différaient, de sorte que la femme au foyer les a préparés elle-même et a peut-être préféré les acheter prêts à l’emploi pour gagner du temps et des efforts, après que toutes les épouses et filles de la famille se soient réunies et y aient participé à la préparation et chanter des chansons folkloriques liées à la fête dans une atmosphère de joie et de bonheur tandis que les enfants rivalisaient pour utiliser la machine pour façonner les biscuits et le saj (un type de bol rectangulaire en métal dans lequel ils sont cuits) pour se connecter au four pour cuire les biscuits , pour que le parfum sente dans toutes les rues et ruelles.

Qu’ils soient préparés à la maison ou achetés tout prêts, manger des biscuits avec une tasse de thé au lait le matin de l’Aïd al-Fitr reste l’une des habitudes incontournables des Égyptiens.Dans ce rapport, nous vous présentons une méthode pour en préparer deux facilement et à peu de frais Variétés de biscuits des plus répandues en Egypte.

Biscuit urbain à l’ammoniac

Préféré par les habitants de la Haute-Égypte, c’est un biscuit croustillant et léger en forme de doigts longitudinaux de taille moyenne, qui résiste au transport d’un endroit à un autre, en préservant sa texture et sa consistance, et au stockage pendant plus d’un mois.

Ingrédients

• Un demi-kilogramme de farine tamisée.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
• deux oeufs
• Trois quarts de tasse de sucre mou.
• Une cuillère à café de vanille.
• Une demi-tasse d’huile.
• Une cuillère à soupe d’ammoniac.
• Un quart de tasse de lait.
• pincée de sel
• 1/4 cuillère à café de saveur de biscuit (saveur de noix de coco ou de banane).

La préparation

Mettre la farine tamisée dans un saladier, ajouter la levure chimique et une légère pincée de sel. Casser les œufs dans une autre assiette et ajouter le sucre ramolli et la vanille.

Bien battre le mélange à l’aide du batteur électrique et si ce n’est pas disponible, vous pouvez utiliser le batteur à main à condition que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter l’huile au mélange d’œufs jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.

Dissoudre l’ammoniaque dans le lait, puis verser sur le mélange d’œufs et d’huile. Mélanger la farine et les ingrédients secs avec le mélange précédent jusqu’à ce que tous les ingrédients soient homogènes et qu’il n’y ait plus de trace de farine (farine) sur les parois du moule.

Remplissez un sac de moule à biscuits à moitié plein avec la pâte et si une machine à mouler les biscuits est disponible, vous pouvez l’utiliser. Former la pâte dans le sens de la longueur dans un moule graissé avec un peu d’huile en laissant un espace entre les pâtes, jusqu’à épuisement de la quantité. Mettez les biscuits dans un four préchauffé pendant 15 minutes à feu doux à 150 degrés.

Conserver les biscuits dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir.

Biscuit doré

Commune dans le Grand Caire et les gouvernorats de la Basse-Égypte, elle se distingue par sa couleur dorée et sa délicieuse saveur croquante, appréciée des adultes comme des enfants.

Ingrédients

• Un kilo de farine tout usage.
• 400 grammes de beurre solide froid ou de margarine.
• Deux tasses de sucre fin.
• quatre oeufs
• Une demi-cuillère à café de vanille.
• Une demi-tasse de lait à température ambiante.
• Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude.

La préparation

Dans un bol profond, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une texture blanc crémeux.

Battre les œufs dans une assiette et ajouter la vanille. Ajouter progressivement les œufs au mélange de beurre et de sucre tout en continuant à battre avec le fouet. Une fois qu’un œuf est mélangé et complètement parti, nous ajoutons l’autre et ainsi de suite jusqu’à ce que nous ayons battu les quatre œufs et que l’un d’eux obtienne une texture douce et crémeuse.

Ajouter le lait au mélange tout en continuant de remuer et de pétrir. Ajouter progressivement la levure chimique et la farine au mélange tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et lisse et ne colle pas aux mains.

Former des biscuits dans le sens de la longueur à la machine ou avec des biscuits croissants et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu d’huile.

Cuire les biscuits au four à 170 degrés pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. A la sortie du four, remuez légèrement et délicatement à l’aide d’une spatule en silicone pour qu’il ne colle pas à la plaque.

Une fois refroidis, disposez-les soigneusement, un à la fois, dans un récipient hermétique, en prenant soin de n’ajouter que la quantité nécessaire dans le bol de service car ce type de biscuit est très sensible à l’humidité.