Le gouvernement français a fait pression mardi sur les fournisseurs de gaz et d’électricité pour aider les petites entreprises souffrant de la hausse des prix, en particulier les boulangers qui ont appelé à la manifestation du 23 janvier à Paris.

« Les commerçants n’aident pas assez les boulangers et les PME. Je les exhorte à faire plus, mieux et maintenant », a déclaré le ministre de l’Economie Bruno Le Maire à l’issue d’une rencontre avec les fournisseurs d’électricité et de gaz.

Le gouvernement a déclaré mardi que les boulangers touchés par l’inflation peuvent résilier en toute sécurité leur contrat de fourniture d’énergie s’ils ressentent une augmentation de prix « exorbitante ». Le ministre de l’Economie a précisé que cette mesure « extraordinaire » serait appliquée « au cas par cas » si l’augmentation menaçait la survie de l’entreprise.

Le ministre a ajouté que cette mesure s’adresse en premier lieu aux artisans souffrant des prix élevés de l’énergie et des matières premières comme le blé.

Dominique Anrakt, président de la Confédération nationale des entreprises françaises de confiserie et de boulangerie, a déclaré que le gouvernement a « soutenu » mais « rien ne fera avec dix ou douze fois la facture (d’énergie) ».

« Nous ne pourrons continuer que si l’Etat agit pour contrôler ces prix », a-t-il ajouté. Chaque jour, douze millions de Français se tournent vers les 35 000 boulangeries qui cuisent plus de six milliards de baguettes par an.

En décembre 2022, l’UNESCO a déclaré la baguette française patrimoine immatériel de l’humanité.