Les pêcheurs du lac Skardovari ramassent des huîtres, dont ils font des spaghetti alle vongole. C’est-à-dire les « spaghettis » aux fameuses huîtres en Italie, une activité mise en danger par le crabe bleu.

Cette espèce envahissante, originaire de la côte atlantique de l’Amérique du Nord, est présente en Méditerranée depuis des années, mais sa prolifération ces derniers mois est devenue un sérieux problème sur la côte adriatique près de Venise.

« Le crabe bleu mange de tout », explique Gianluca Travaglia, 52 ans, spécialisé dans la production d’huîtres et de moules. Et ce lac se transforme en désert.

Travaglia a hérité du travail de son père et de son grand-père sur le lac Skardovari, un tronçon du plus grand fleuve Po d’Italie qui se jette dans la mer Adriatique.

« Nous attrapons chaque jour de plus en plus de crabes bleus et je ne sais pas quoi faire », a déclaré à l’AFP le pêcheur alors qu’il conduisait son bateau dans le lac.

Ses collègues sont confrontés au même problème et il déclare : « Ils ne peuvent plus utiliser leurs réseaux ; Parce que les chauves-souris bleues déchirent leurs fils !

soutien du gouvernement

La semaine dernière, le gouvernement a alloué 2,9 millions d’euros (3,17 millions de dollars) pour faire face à ce que le ministre de l’Agriculture Francesco Lollobrigida a qualifié de « situation difficile ».

Il a expliqué que ces fonds visent à créer des incitations économiques pour ceux qui chassent les crabes bleus reproducteurs dangereux, notant que les eaux italiennes manquent de prédateurs naturels qui aiment cette espèce de vie marine.

La Coldiretti, la principale organisation représentant le secteur agricole du pays, a condamné « l’invasion » des canidés bleus induite par le changement climatique. Il a souligné que cela détruirait les huîtres, les moules, les œufs et d’autres types de poissons et de mollusques et mettrait en danger le travail de trois mille entreprises du fleuve Pô.

Et après que les crabes bleus aient vécu sur les côtes des États-Unis, ils se sont répandus dans le monde entier via l’eau de ballast (l’eau de ballast des navires).

Depuis des années, les chasseurs travaillant dans la région de l’Albanie à la France en passant par l’Espagne ont remarqué la présence de ces espèces envahissantes qui affectent l’équilibre naturel de la faune locale.

Le crabe bleu pèse jusqu’à un kilogramme et cette espèce peut manger presque tout ce qu’elle rencontre, en utilisant ses fines pinces bleues pour ouvrir les coquilles d’huîtres.

Emanuele Rossetti, biologiste à la Polesini Fisheries Association, l’un des plus importants groupes ostréicoles d’Europe, n’est pas si optimiste.

Les huîtres, incapables de vivre dans un environnement infesté de crabes bleus, représentent l’élément principal du travail des membres de « Policini », selon Rossetti, à une époque où le nombre de crabes bleus dans le lac augmentait il y a quinze ans enregistré une augmentation « significative » ces derniers mois.

Et si les crabes continuent à « manger des huîtres » à ce rythme, les pêcheurs « Policini » n’auront plus d’huîtres à vendre après décembre, selon Rossetti.

Spaghetti au crabe bleu

À Araclea, une autre ville portuaire à l’est de Venise, un restaurateur a décidé d’explorer l’utilisation de ce nouvel ingrédient dans ses plats.

« Beaucoup de plats peuvent être réalisés avec des crabes bleus », explique Luca Faraun, 58 ans, tandis que ses clients dégustent des « spaghettis » à base de crabes bleus assaisonnés d’ail, de tomates cerises et de persil. « Nous explorons toujours comment l’utiliser dans des plats à dessert », plaisante-t-il.

Les crabes bleus sont très populaires aux États-Unis, notamment dans la baie de Chesapeake près de Washington.

Lors d’une réunion avec des responsables du secteur la semaine dernière, le ministre de l’agriculture, conscient de la gravité de la situation, a préféré se concentrer sur les marchés potentiels aux États-Unis et en Chine. Il a dit: « Le poisson bleu est riche en vitamine B12. »